काठमाडौं, साउन ३१ । पनिर बटर मसला होटेल वा रेस्टुरेन्टहरूमा सबैभन्दा बढी माग गरिएको तरकारी हो । प्रोटिन युक्त पनिर बटर मसला स्वादमा पनि अचम्मको हुन्छ । प्रोटिनयुक्त पनिर करीले खानाको स्वाद बढाउँछ ।

घरमा आएका पाहुनाका लागि पनि पनिर बटर मसला बनाउन सकिन्छ । यो लञ्च वा डिनर दुवैको लागि उपयुक्त हुन्छ। पनिर बटर मसला खानमा स्वादिलो ​​हुनुका साथै बनाउन पनि गाह्रो छैन । यदि तपाईं घरमै पनिर बटर मसला तयार गरेर खान चाहनुहुन्छ भने तल दिइएको रेसिपीले तपाईंलाई धेरै मद्दत गर्न सक्छ।

पनिर बटर मसालाको लागि चाहिने सामग्री
पनिर – एक पाउ
प्याज – २ वटा
टमाटर – ३/४ वटा
लसुन – ३/४ पोटी
काजू – २ चम्चा
दूध – आधा कप
तेजपत्ता – १
हरियो खुर्सानी – २
अदुवा – १/२ टुक्रा
कस्तुरी मेथी – २ चम्चा
बटर – २ चम्चा
धनियाँ पाउडर – १ चम्चा
गरम मसला – १/२ चम्चा
रातो खुर्सानीको पाउडर – २ चम्चा
तेल – आवश्यकता अनुसार
नुन – स्वाद अनुसार

पनिर बटर मसला बनाउने तरिका
पनिर बटर मसला बनाउन पहिले पनिर लिनुहोस् र यसलाई एक इन्चको टुक्रामा काट्नुहोस् । यसपछि प्याज, अदुवा र लसुनलाई मिक्सर जारमा हालेर पिसेर पेस्ट बनाउनुहोस् । यसैबीच काजूलाई पानीमा भिजाउनुहोस् र त्यसलाई १५ मिनेट भिजाउनुहोस् । त्यसपछि काजूलाई मिक्सरमा राख्नुहोस् र अलिकति पानी राखेर पिस्नुहोस् । यसपछि टमाटरलाई उमालेर पिसेर पेष्ट तयार गर्नुहोस्।

अब एउटा प्यानमा तेल र बटर राख्नुहोस् र दुबैलाई एकसाथ मध्यम आगोमा तताउनुहोस् । जब बटर पग्लन्छ तेजपात र प्याजको पेस्ट हाल्नुहोस् र मिसाउदै चलाउनुहोस् । प्याजको रंग हल्का खैरो भएपछि यसमा काटेको हरियो खुर्सानी हाल्नुहोस् । केही सेकेन्ड पकाएपछि यसमा काजूको पेस्ट हाल्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस् । काजूको पेस्टलाई दुई मिनेटसम्म फ्राइ गर्नुहोस् । यसपछि यसमा टमाटरको पेष्ट हाल्नुहोस् र ग्रेभीलाई तेल ननिस्किएसम्म फ्राइ गर्नुहोस् । ग्रेभीले तेल छोड्न ४/ ५ मिनेट लाग्छ ।

त्यसपछि धनियाँ पाउडर र गरम मसला हाल्नुहोस् र राम्रोसँग मिलाउनुहोस् । अब आधा कप दूधमा आधा कप पानी मिलाउनुहोस् । यसलाई तेल सतहमा नआएसम्म पकाउनुहोस् । जब ग्रेभीको माथि तेल देखिन थाल्छ, पनिरका टुक्राहरू हालिदिनुहोस् र ग्रेभीसँग राम्ररी मिलाउनुहोस् ।

त्यसपछि कस्तुरी मेथीलाई हातले पिसेर तरकारीमा राखेर मिलाउनुहोस् । अब एकछिन छोप्नुहोस् र ग्रेभी गाढा नभएसम्म तरकारी पकाउनुहोस् । यसपछि ग्यास बन्द गर्नुहोस् । अब स्वादिष्ट पनिर बटर मसला तयार भयो । यसलाई विशेष गरी रोटी पराठा वा नान सँग सर्भ गर्न सकिन्छ ।